CLATITE VERZI cu menta si piersici

Clatitele astea sunt favoritele noastre si le facem de fiecare data cand vin verii la noi, pentru ca le plac la nebunie! Reteta este dintr-o carte foarte valoroasa si utila mie, carte pe care am primit-o de la scumpul meu sot.
Reteta pentru 4 portii:
40 ml lapte
1 manuchi menta proaspata
40 g spanac( un guguloi congelat)
2 oua
100g faina
2 linguri zahar
1 lingura ulei arahide
1 borcan conserva piersici
1 mar(optional)
1.Laptele se amesteca cu frunzele de menta si cu spanacul. Se lasa la o parte.
2. Se sparg ouale intr-un castron. Se adauga faina si se amesteca bine.
3.Se adauga laptele, cate putin. Se adauga zaharul si se amesteca. Se lasa aluatul de-o parte cam 30 minute.
4. Uleiul se incinge intr-o tigaie si se fac clatite subtiri. cam 30 secunde fiecare clatita.( eu le fac in teflon, fara ulei)
5. Deasupra clatitelor calde se pun piersici din conserva. Se ruleaza si se taie in trei.
6. Marul se curata de coaja si i se scot semintele. Se taie felii subtiri si se orneaza cu el farfuriile. Se serveste.