Galuste cu prune

sâmbătă, 12 septembrie 2009

Mda, mi-aduc aminte de bunica mea cand facea aceste galuste minunate…venea cu farfuria in strada si ne dadea la toti copiii. ce bataie era pe ele! de fiecare data cand vad sau aud de galuste cu prune nu-mi vine in minte decat bunica…draga de ea!

In fiecare vacanta de vara veneam in Bucuresti la ea si aveam o gramada de prieteni cu care ma jucam: Ionut ( vecinul din stanga, care manca toata ciorba si era frumos din cauza asta!, Cristina ( vecina din dreapta, care era ascultatoare si o ajuta pe bunica ei la treaba), Irina de pe str.Mistretului…mare gospodina si facea niste vinete pane…chiar la anisorii aceia ), Daniel ( grasun pentru ca manca tot din farfurie, cu bunica lui disperata ca sa se joace numai in curte…) si prietenele mele favorite:Dana si Mirela( cuminti, destepte si frumoase, nepoatele d-nei Tataru). Ele locuiau pe strada cealalta, care nu-mi vine acum in minte…bunica mea avea doua intrari la curte, adica se putea intra de pe doua strazi. eram cand pe o poarta, cand pe cealalta! – cartierul Ghencea, str.Mistretului nr.24

Nu mai stiu nimic de prietenii mei dragi, nici macar de cele doua surori: Dana si Mirela.Tare mult mi-as fi dorit sa aflu ce mai fac, dar poate cine stie, o fi si internetul asta bun la ceva, adica sa ne regaseasca!

Dana, Mirela, Irina sau Cristina, daca din intamplare veti gasi aceste pagini…lasati-mi un mesaj la comentarii!

Am cazut putin in butoiul cu melancolie…dar sa revin la reteta acestor galuste cu prune sau gem. eu am facut cu prune de data asta pentru ca se mai gasesc la piata prune romanesti.

Luam o cratita si punem in ea 1 cana plina cu apa si 1 pachet de unt. Cand s-a topit untul adaugam 1 cana de gris si 1 cana de faina. Amestecam, amestecam…separat prajim niste pesmet in putina grasime ( unt, margarina, ulei), eu am prajit intr-o lingura de unt, peste care adaugam zahar si scortisoara.

In cratita cu aluat spargem si 2 oua, eu am pus 3…si amestecam din nou. puteam pune si ceva zahar farin…dar prunele pe care le-am avut erau foarte dulci.Incepem sa formam galuste cu pruna in mijloc si ceva zahar brun si le aruncam in apa clocotita. lasam sa fiarba pana ies deasupra. Le scoatem cu o paleta si le dam prin pesmetul cu zahar si scortisoara.

Imi plac reci!

Sectiunea galustei…

… si pentru voi dragii mei prieteni,oriunde v-ati afla, ca sa va amintiti de acele zile minunate, ca sa fim copii pentru inca o zi!

Chec pufos

marți, 4 august 2009

Si ca sa nu stau prea mult in caldura m-am gandit sa fac repede 2 checuri pufoase, exact cum facea mama...in formele ei de tuci.

Am separat albusurile de galbenusuri la 10 oua proaspete de casa, am batut ( manual, ca mama) albusurile cu 2 cani de zahar si un praf de sare pana s-au facut aproape ca bezeaua... am adaugat 2 cani faina, treptat, nu toata de la inceput, 1 lingurita praf de copt, vanilii si rom...

Separat am frecat galbenusurile cu 3 linguri ulei si treptat le-am incorporat in compozitia cu albusuri, pana s-au omogenizat foarte bine. Am oprit cateva linguri din compozitia rezultata si am amestecat cu 2 linguri cacao pana s-a dizolvat complet.

Ungem formele cu unt si turnam compozitia, iar peste aceasta...cea cu cacao si facem S-uri cu furculita. Introducem la cuptor pentru 45 minute, foc potrivit si se umfla...pana este gata, incercam cu betisoare de frigarui...ca sunt mai lungi. si daca nu se ia pe betisor, inseamna ca e gata !

O minunatie de chec, va spun, iar ouale de casa...dau cea mai frumoasa culoare si cel mai bun gust!

Gogosi aromate

vineri, 23 ianuarie 2009

M-am gandit sa fac niste gogosi asta seara, ca si asa saptamana viitoare nu voi mai posta "reteta saptamanii" pentru ca n-o sa fiu acasa... zis si facut!

125 ml apa calduta, 125 ml lapte caldut, 3 galbenusuri, 1/4 unt topit, 1 l-ta sare, 1/2 pahar zahar,

2 pliculete Finesse vanilie, 2 pliculete Finesse coaja de lamaie, 500 g faina, 7 g drojdie uscata

Am pus in MP ( ca-i mai comod ) apa, laptele, untul topit la MU, galbenusurile, sarea, zaharul, Finesse, faina si drojdia uscata. am optat pt programul aluat cu drojdie ( 13) si am asteptat sa isi faca fetita treaba.

Intre timp am mai citit pe bloguri, am vazut ca si Laura A. facuse tot gogosi...iar am mai citit...si am venit in laborator ( bucataria mea) sa vd in ce stadiu este coca. cand ma uit...coca mea statea pe loc. ma, ce-o fi? si imi pica fisa ca am uitat sa pun malaxoarele...ioi, cum le bag eu acum, prin toata compozitia asta cu faina? mai atingea si lichidul drojdia...dar mi-am facut loc cu coada unei lingurite de cafea si le-am introdus incetuc. no, a inceput harnicuta sa faca treaba!

Dupa 1 ora si 25 minute...crescuse cocuta saraca...

am infainat masa si m-am apucat sa le tai cu cana. apoi, le-am lasat 30 minute pe masa.

Se umflau in wok...ca si crevetii, vedeti! foarte repede le intorceam ca altfel se maroneau prea rau.

si le scoteam intr-un vas de inox, ca erau fierbinti, apoi pudram cu zahar farin.

am rupt dintr-una, pufoasa si gustoasa...yami !

Si ne-am pus pe ele, repede, ca se raceau.

Dar sunt bune si reci...yami, yami...va pup, ne revedem peste 2 saptamani.

PANETTONE

marți, 23 decembrie 2008

Aceasta paine clasica italiana poate fi gasita pe tot cuprinsul Italiei, in preajma Craciunului. Este o paine surprinzator de usoara, chiar daca este imbogatita cu unt si fructe uscate.

Ingrediente: 400 g/ 4 cani faina alba
2,5 ml/1/2 lingurita sare
15 g drojdie proaspata
120 ml/1/2 cana de apa calduta
2 oua plus 2 galbenusuri
75 g/ 6 linguri de zahar pudra
150 g/ 2/3 cana unt, moale ,
150 g/ 2/3 cana fructe uscate
75 g/ 1/2 cana de stafide
unt topit pentru glazura

1. Folosind doua straturi de hartii de copt, captusiti si ungeti cu unt o tava speciala pentru prajituri sau sufleuri, de 15 cm adancime. Hartia trebuie sa fie mai mare decat vasul cu 7, 5 cm.

2. Cerneti faina si sarea impreuna intr-un vas mare. Faceti o gaura in mijloc. Faceti o pasta din drojdie si 60 ml/ 4 linguri de lapte, apoi adaugati si restul cantitatii de lapte.

3. Adaugati amestecul de drojdie in mijlocul fainii, adaugati ouale intregi si amestecati suficienta faina cat sa obtineti o pasta. Presarati o mica parte din faina ramasa deasupra pastei si lasati sa actioneze ca un burete, la caldura, timp de 30 minute.

4. Adaugati galbenusurile si zaharul si amestecati pana obtineti un aluat moale. Adaugati untul moale, rasturnati aluatul pe o suprafata presarata cu faina si framantati 5 minute pana devine elastic si neted. Asezati aluatul intr-un vas uns, acoperiti cu o folie unsa cu unt si lasati la dospit, intr-un loc cald, timp de 90-120 minute sau pana cand isi dubleaza volumul.

5 Turtiti aluatul si rasturnati-l pe o suprafata presarata cu faina. Incorporati, cu atentie, stafidele si fructele uscate. Modelati-l in forma unei mingi si asezati aluatul in tava. Acoperiti cu o folie unsa cu unt si lasati la dospit, la caldura, timp de o ora sau pana cand isi dubleaza volumul.

6. Intre timp, preincalziti cuptorul la 190 C/ gaz 5. Glazurati suprafata aluatului cu unt topit
si crestati o cruce cu un cutit ascutit. Coaceti timp de 20 minute, iar apoi reduceti temperatura cuptorului la 180 grade/ gaz 4. Ungeti suprafata din nou cu unt si lasati la copt inca 25-30 minute sau pana cand devine aurie. Raciti in tava timp de 5-10 minute, iar apoi scoateti painea pe un gratar.

SFATUL BUCATARULUI:dupa ce aluatul a fost imbunatatit cu unt, nu-l lasati la dospit intr-un loc prea cald, pentru ca va deveni unsuros.

Va doresc un Craciun fericit, imbelsugat, iar nasterea Domnului sa va aduca pace in suflete, bunatate si prosperitate. De asemenea, noul an sa va aduca numai impliniri, sanatate si multa iubire, LA MULTI ANI !!!