Tort cu ricotta si fructe de padure

vineri, 4 decembrie 2009

Desi nu mi-am serbat ziua acasa, m-am gandit ca o portie de tort pentru musafiri( ai mei parinti si sora) nu strica...m-am apucat de tort vineri seara, ca ei au sosit sambata pe la pranz impreuna cu Alexia. Le-am facut cate o cafeluta si i-am servit cu cate o felie din acest tort racoritor, dupa care am plecat spre Breaza, la restaurantul unde i-am asteptat pe ceilalti ( verii si colegii). A doua zi, inainte sa plecam spre Poiana Brasov, au mai cerut tort...ca sa se mai racoreasca putin. :)

A avut mare succes si m-am bucurat pentru ca mi-au spus ca e mult mai bun pe zi ce trece, mai siropos...

Reteta

blat de cacao

pudra de roscove si cacao slaba in grasimi

2 cutii (400 g) ricotta, 1 plic gelatina

sirop agave, vanilie, ferment de crestere

fructe de padure

dulceata de zmeura, sirop de zmeura

ciocolata neagra pt razuit

1. Facem blatul din 8 albusuri, 8 linguri zahar brun din trestie, 8 linguri faina integrala, pudra de roscove si cacao(dupa ochi), 1 vanilie, 1 vf lingurita de ferment de crestere. Asta este ordinea...bagam la cuptorul preincalzit si verificam cu un betisor de frigarui daca este gata. Lasam la racit si apoi il taiem in 3 straturi.

2. Facem crema din ricotta, sirop de gave dupa gust, vanilie si plicul de gelatina dizolvat in 1/2 pahar apa calda, adaugam fructele de padure dezghetate. Amestecam si bagam la frigider pana se intareste.

3. Incepem sa insiropam usor blatul cu sirop de zmeura. Pe primul strat, dupa insiropare, ungem cu dulceata de zmeura in strat subtire. Adaugam din crema cu ricotta gata intarita si intindem bine. Insiropam si stratul al doilea, punem crema de ricotta, apoi ultimul strat de tort insiropat, uns cu dulceata de zmeura si crema de ricotta deasupra. Deci nu ungem cu dulceata decat stratul 1 si 3. Deasupra razuim ciocolata neagra cu curatatorul de cartofi, ca ies niste ace de ciocolata faine, iar apoi mai punem cateva fructe de decor.

Este minunat! Mama a zis ca e un tort perfect pentru ca este foarte racoritor, aromat si usor dulce.

Toate ingredientele acestui tort au fost organice, chiar si gelatina.

Crema catalana

luni, 31 august 2009

4 cani ( 1litru ) lapte

coaja de la 1 lamaie

1 rulou scortisoara

60 g zahar

1 lingura amidon de porumb

6 galbenusuri

60g zahar brun

1. Laptele se da intr-un clocot impreuna cu coaja de lamaie si cu scortisoara.

2. Intr-o cratita mare se amesteca zaharul cu amidonul de porumb si galbenusurile pana ce compozitia se albeste si capata o consistenta spumoasa. Se toarna incet laptele strecurat. Se pune pe foc mic, amestecand, 10 minute. Compozitia se imparte in 6 vase si se lasa sa se raceasca.

3. Se presara zahar brun si se caramelizeaza in cuptorul cald.

E tare delicioasa!

Prajitura Tiramisu

luni, 1 iunie 2009

Este cea mai buna prajitura, cea mai rapida si cea mai gustoasa dintre toate prajiturile Tiramisu pe care le-am mancat, si... chiar am mancat destule pana acum, de prin multe parti !
Asadar, sa descriem prepararea acestei bunatati, care este extrem de simpla.

2 pachete piscoturi ( 21 buc pe etaj x 3 = 63 piscoturi )
mascarpone ( 250 g x 2 cutii)
frisca Hulala ( 100 ml x 2 cutii )
1 ceasca lapte + 6 linguri rase de zahar
2 pliculete zahar vanilat
esenta rom, 4 lingurite cafea Amaroy + 4 lingurite zahar + 1/2 L apa
cacao pentru decor

1.Facem repede cafeaua din 1/2 L apa, 4 lingurite zahar, 4 lingurite cafea, esenta rom. Lasam la racit dupa preparare.

2. Facem crema din mascarpone, 6 linguri zahar, vanilie si 1 ceasca lapte. Bagam la frigider. Doamne, crema e divina, seamana cu inghetata de pe timpuri, cea ambalata in hartie .

3. Batem repede frisca cu 2 pliculete de vanilie.

4. Trecem la asamblat prajitura ca in imagine.( piscoturi inmuiate in cafeaua racita, crema, din nou piscoturi inmuiate, crema, piscoturi, crema si deasupra frisca. Apoi, pudram cu cacao ! Se lasa la frigider cel putin 3 ore.

A avut mare succes, am mancat si azi, in pauza de masa, asa racoritoare si aromataaa... nota 10 !!!

Tort Raffaello

sâmbătă, 9 mai 2009

blat de tort, ananas proaspat, 1 cutie lapte de cocos ( in cazul meu Light ), frisca Hulala (200 ml), 1 pachet unt, 5 linguri zahar, Pina Colada 0,33 ml( fara alcool), fulgi de cocos, bomboane Raffaello pentru decor

Topim untul, adaugam 5 linguri zahar, 1 lingura amidon de prajituri, laptele de cocos, fulgi de cocos

Amestecam bine la foc mic, apoi luam de pe foc amestecand din nou si lasam sa se raceasca

Pana se raceste crema, preparam frisca si o bagam si pe aceasta la frigider

Desfacem Pina Colada pentru insiroparea blatului

Insiropam fiecare parte ( taiem sa iasa 3 foi ), adaugam crema de cocos racita, anans bucati, crema de cocos, alt blat, insiropam, crema de cocos fara ananas, si ultima parte de blat ( capacul)

Si pe ultima parte a blatului punem crema de cocos ramasa, apoi frisca, intindem bine, adaugam fulgi de cocos si bomboane Raffaello Si gata tortul ! Il tinem la frigider cel putin 6 ore pana sa-l taiem

E cel mai racoros, aromat si mai bun tort mancat de mine. E o nebunie...

Clatite umplute cu piure de banane, cu crema de lamaie

marți, 14 aprilie 2009

Clatitele sunt preferatele mele si pentru ca detin cateva retete fine, va impartasesc una dintre ele care imi place in mod deosebit.
Aluat: 125 g faina, 1 cana lapte, 4 oua, 20 g unt topit, putina sare, putin zahar( optional)

Faina se pune intr-un castron mare. Se face o adancitura la mijloc si se pun sarea si zaharul. Se adauga ouale. Se amesteca cu o spatula, amestecand cate putin faina cu ouale, pana ce aluatul devine fin.Se adauga untul topit amestecand in continuare. Se adauga laptele cate putin, amestecand cu telul ca sa nu se formeze cocoloase. Se acopera vasul si se lasa sa stea 2-3 ore.

Ingrediente pt. 12 portii:

aluatul, 2-3 linguri zahar pudra, 3-4 linguri Cointreau( lichior de fructe), 50 g unt, 5 banane, 4 linguri zahar, 1 lingura scortisoara

Crema de lamaie: 10 cl zeama lamaie, coaja rasa de la 1 lamaie, 3 galbenusuri, 4 linguri zahar, 1 ou, 60 g unt

1.Se prepara aluatul.

2. Se prepara pireul de banane: intr-o cratita mare se topeste untul, la foc mic. Se adauga bananele taiate rondele, apoi zeama de lamaie, zaharul si scortisoara. Se lasa pe foc 5 minute amestecand frecvent, pana ce capata consistenta de pireu.

3. Se fac 12 clatite mici si fiecare se pune intr-o forma. Se umplu cu pireul de banane. Se impreuneaza colturile clatitelor. Se lasa la rece 2-3 ore.

4. Se prepara crema de lamaie: se incalzeste zeama si coaja de lamaie intr-o cratita mare. Intr-un castron se amesteca galbenusurile, zaharul si oul. Compozitia se muta intr-o cratita si se da intr-un clocot, amestecand incontinuu. Se ia de pe foc si se adauga untul. Se lasa la o parte. Cuptorul se preincalzeste la 240 grade.

5. Se scot formele din frigider si se inmoaie putin in apa fierbinte inainte de a scoate clatitele. Se reincalzesc in cuptor si se presara deasupra zahar pudra.

6. Se incalzeste Cointreau-ul, se toarna peste clatite si se flambeaza. In jurul clatitelor se pune putina crema de lamaie si se servesc.

Cartofi rotunzi

miercuri, 18 martie 2009

Pe acesti cartofi i-am vazut la Ina si mi-au placut tare mult cum aratau, asa ca la Metro n-am ezitat deloc si i-am aruncat in carucior.Ii si vedeam in vasul meu de jena la cuptor. Avantajul e ca sunt curatati, spalati, vidati...deci nu pierzi vremea cu ei. Pentru serviciile astea iti baga pretul la punga de 500 g cam cat pentru 4-5 kg cartofi de la taranii din piata. dar no, merita incercati!

Deci: 2x 500 g cartofi( 2 pungute), condimente dupa preferinte, ulei masline, catei usturoi intregi necuratati, rosmarin si sare daca vreti.

Asezam cartofii in tava, imprastiem ingredientele peste ei si bagam la cuptor pentru 45 minute.

Gata facuti...emanau un miros...ca nu mai aveam rabdare!

Am servit cu sos Quattro Formaggi ( poza de mai sus), dar si cu branza Camembert, buni cu orice!

Mmmm...Ina draga, chiar ca sunt minunati. asa cum ai spus si tu, as manca acesti cartofi 7 zile din 7

CLATITE VERZI cu menta si piersici

marți, 17 februarie 2009

Clatitele astea sunt favoritele noastre si le facem de fiecare data cand vin verii la noi, pentru ca le plac la nebunie! Reteta este dintr-o carte foarte valoroasa si utila mie, carte pe care am primit-o de la scumpul meu sot.
Reteta pentru 4 portii:
40 ml lapte
1 manuchi menta proaspata
40 g spanac( un guguloi congelat)
2 oua
100g faina
2 linguri zahar
1 lingura ulei arahide
1 borcan conserva piersici
1 mar(optional)
1.Laptele se amesteca cu frunzele de menta si cu spanacul. Se lasa la o parte.
2. Se sparg ouale intr-un castron. Se adauga faina si se amesteca bine.
3.Se adauga laptele, cate putin. Se adauga zaharul si se amesteca. Se lasa aluatul de-o parte cam 30 minute.
4. Uleiul se incinge intr-o tigaie si se fac clatite subtiri. cam 30 secunde fiecare clatita.( eu le fac in teflon, fara ulei)
5. Deasupra clatitelor calde se pun piersici din conserva. Se ruleaza si se taie in trei.
6. Marul se curata de coaja si i se scot semintele. Se taie felii subtiri si se orneaza cu el farfuriile. Se serveste.