Ganduri: Supa cu galuste

joi, 5 noiembrie 2009

E printre preferate...deoarece imi plac foarte mult galustele din gris. Consum galuste in supe, dar si in lapte in loc de paste, orez...asa cu vanilie sau scortisoara...yami, atat de mult imi plac! Dar sa nu provoc ploaia :)...sa trec la reteta si varianta asta cu supa.

Pentru supa:

1 ceapa, 2 morcovi, radacina pastarnac si patrunjel, 1 telina

(eu pun si tulpina telinei la fiert, iar daca am ardei gras pun si 2 jumatati de ardei, da gust bun)

1-2 cuburi de delikat

2-3 l apa, sare daca mai e nevoie

marar si/sau patrunjel

Pentru galuste:

2 oua ( intotdeauna proaspete si la temperatura camerei, pt reusita)

gris in functie de cum se invarteste farfuria

1 vf lingurita de bicarbonat si 1 vf cutit de sare

2-3 l apa pentru fiert galustele, nu trebuie inghesuite, iar ca sa aiba loc sa infloreasca bine...alegem o cratita sau oala cu gura larga

Dupa ce fierbem zarzavatul in 2-3 l apa, il scoatem afara si strecuram supa intr-o alta oala. Pe aceasta o punem din nou la foc cu 1-2 cubulete de delikat si ne apucam de galuste.

Luam un castron de portelan, ceramica, faianta...nu de plastic, si il asezam pe un prosop de bucatarie. Spargem ouale, le batem cu furculita, adaugam sarea, apoi grisul si vf-ul de bicarbonat. Nu tinem cu mana castronul, adaugam gris pana ce castronul incepe sa se invarteasca, asta inseamna ca este suficient gris.

Sa avem o cratita larga cu apa in clocot pe foc ca sa punem galustele la fiert. Luam grisul cu lingurita inmuiata de fiecare data in apa clocotita si formam galustele. in acest timp dam focul la minim...cand am terminat de pus galustele la fiert, le stropim putin cu apa rece si acoperim cu capac. mai stropim dupa 10-15 minute inca o data si ele incep sa infloreasca de n-ai treaba!